CCV ย่อมาจาก Coconut Cider Vinegar หรือ “น้ำส้มสายชูหมักจากน้ำหวานดอกมะพร้าว” เกิดจากการนำแต่ละส่วนของมะพร้าวมาแปรรูปเป็นน้ำส้มสายชู เช่น น้ำในลูกมะพร้าว น้ำกะทิคั้น น้ำหวานของดอกมะพร้าว ซึ่งอุดมไปด้วยแร่ธาตุและสารอาหารอย่างมากมาย ชาวบ้านในสมัยโบราณจึงคิดวิธีที่จะคงสภาพสารอาหารที่มีประโยชน์เหล่านี้ไว้ให้ได้นานที่สุด เพื่อรับประทานตลอดทั้งปี จึงกลายเป็นที่มาของเจ้า CCV นี่ไงหล่ะ
เริ่มจากการนำไปหมักกับ “ยีสต์” ให้กลายเป็นแอลกอฮอล์ก่อนหรือที่เรียกว่า Cider (ไซเดอร์) หลังจากนั้น “จุลินทรีย์ธรรมชาติที่ผลิตกรดน้ำส้ม” จะเข้ามาทำงานแทนที่เปลี่ยนจากไซเดอร์ให้กลายเป็นน้ำส้มสายชูหมัก ดูเหมือนจะง่ายแต่ต้องใช้เวลานานเกือบ 4 เดือนเชียวนะกว่าจะได้น้ำส้มสายชูที่หมักแบบธรรมชาติ
แต่รู้หรือไม่ว่าการหมักแบบธรรมชาตินี้มันดีมาก เพราะปล่อยให้ “ยีสต์” และ “จุลินทรีย์น้ำส้ม” ค่อยๆทำงานอย่างช้าๆ จนสร้าง “โพรไบโอติก” ใยอาหารธรรมชาติที่เป็นแหล่งรวมไฟเบอร์ ลักษณะเป็นแผ่นคล้ายวุ้นบางๆ ตะกอนที่เห็นอยู่ก้นขวดบรรจุภัณฑ์หรือที่เห็นกันบ่อยๆ ตามฉลากผลิตภัณฑ์น้ำส้มสายชูหมักว่า “with Mother of Vinegar” ถ้าเห็นแล้วอย่าตักทิ้งนะ! เพราะนั่นแหละคือส่วนสำคัญเลย ใครท้องผูกหรือมีสิว รับประทานเจ้านี่ซะ มันจะช่วยล้างสารพิษในร่างกาย (Detox) ออกมาหมดเลยจ้า
นอกจากโพรไบโอติกใน CCV แล้วยังมีอะไรอีกบ้าง งานวิจัยของประเทศฟิลิปปินส์ (ประเทศที่รับประทานน้ำส้มสายชูหมักจากน้ำหวานดอกมะพร้าวเป็นน้ำจิ้มประจำชาติ!! ลองหาเพิ่มเติมกันดู) บอกไว้ว่าน้ำส้มสายชูหมักจากมะพร้าวประกอบไปด้วย สารโพลิฟีนอล โพแทสเซียม กรดอินทรีย์ธรรมชาติ แร่ธาตุและวิตามินต่างๆกว่า 30 ชนิด เช่น วิตามินซี วิตามินบี เหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส แมกกานีส เป็นต้น
แล้วมาสเตอร์พอต (Master Pot) หล่ะใช้ส่วนไหนของมะพร้าวมาผลิต?? เราเลือกส่วน “น้ำหวานของดอกมะพร้าว” มาผลิต ด้วยความพิเศษของกลิ่นและรสชาติหลังการหมักจะหอมละมุนและมีมิติของกลิ่นที่ได้จากผึ้งในธรรมชาติตามระบบนิเวศที่บินไปมาเพื่อเก็บน้ำหวานจากดอกมะพร้าวไปสร้างรังผึ้ง ธรรมชาตินี่สุดยอดแห่งความสร้างสรรค์เลย!
Komentarze